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verdure turche

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cucina turca e verdure

Oltre ai cereali, le verdure sono consumate in grande quantità nella dieta turca. Il tipo piú semplice e piú fondamentale di piatto vegetale è preparato affettando una verdura principale, come lo zucchino o la melanzana, unendola a pomodori, peperoni verdi e cipolle e cucinandola lentamente al burro.

Poiché le verdure che si coltivano in Turchia sono di buona qualità, un piatto semplice come questo, mangiato con un bel pezzo di pane fresco, è un pasto di soddisfazione per molti.

Tutta una categoria di verdure si cucina in olio di oliva. Questi piatti sono i terzi in un pasto di cinque portate, dopo la minestra e un piatto principale quale riso o börek con carne o verdure e prima del dessert e della frutta. Praticamente tutte le verdure, quali fagiolini freschi, carciofi, melanzane, fagioli, zucchini possono essere cucinati in olio di oliva e tipicamente sono mangiati a temperatura ambiente. Così sono una parte importante del menu, con variazioni secondo la stagione. Poi ci sono le verdure fritte, quali melanzane, peperoni o zucchini, che sono mangiati con pomodoro o una salsa di yogurt.

dolma

Dolma è il termine generico per le verdure farcite, un derivato del verbo "doldurmak" o riempire. Ci sono due tipi di dolma: quelli riempiti di carne e quelli con il riso. Il secondi sono cucinati in olio di oliva e sono mangiati a temperatura ambiente. Il dolma di carne è un piatto principale, e viene consumato con una salsa di yogurt. Ogni verdura che può essere riempita o avvolta intorno a queste miscele può essere usata in un dolma, compresi il cavolo e la foglia di vite. Tuttavia, il dolma di peperone verde con il riso è il re di tutti i dolma.

Oltre a queste categorie, ci sono numerosi piatti di verdura e carne che si caratterizzano in ricette uniche. Quando si parla di verdure, è importante sapere che la melanzana ha un posto speciale nella cucina turca. Per gustare questi piatti, cercate una "lokanta", nome che viene proprio da "locanda" in italiano.



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